1、买几个青木瓜，洗净削皮，把木瓜削成像薯条一样大小的木瓜条（长度多长自己喜欢）。切好后，晒干，晒成无水分即可，不用太干。
2、晒干后，准备配料，取几个干大蒜，剥皮，拍碎剁成蒜蓉，把辣椒也切碎。
3、取一个密封的容器，把干木瓜装进去，把配料蒜蓉和辣椒倒进去与木瓜拌匀。
4、倒一些烧酒（几毫升即可），再倒酱油浸满木瓜，一定要浸满。浸泡三个星期就可以吃了。
怎样腌制酸菜好吃
1、首先我们需要挑选几个比较好而肥大的芥菜，然后把挑选芥菜都清洗干净，都清洗几次，大家需要注意的是，在清洗芥菜的时候一定要把菜叶之间的缝隙也清洗干净，不然到时候弄好了吃的时候一口泥沙就苦了自己了，在我们把挑选好的芥菜都清洗干净后，再把洗干净的芥菜放在太阳底下晒个半个小时左右，注意选在太阳光线好的时候晒。
2、等到芥菜它被晒软以及菜叶已经缩水之后，我们在去准备一个大铁盆，把晒好的芥菜放入到大铁盆里，然后在上面均匀地撒上盐，再用手轻轻地去揉搓芥菜，需要注意的是不能把菜叶片给搓坏了，菜叶片搓坏它会对菜系的口味有影响，到时候做出来芥菜不但会不爽脆而且也会不好吃，一直轻轻地去揉搓芥菜直到铁盆里面出现有菜色的水就代表这一步已经弄好了，芥菜也入味了。
3、接着就需要我们把开始准备好的小陶瓷坛子拿出来，坛子它需要提前洗干净沥干水分，要保证小坛子里面不能有一点水才行，不然后面会很容易导致腌菜发霉变味，在坛子里面没有一点水时我们把入味的芥菜放进去。
4、最后，也是比较重要的一步，我们需要把淘米水放入到陶瓷坛子里面，淘米水要把芥菜全部没过，之后就沿着坛子边放入一些水，再把盖子给盖上。需要我们注意的是，最好使用当天的淘米水，不要使用已经放置了很久的淘米水，不然很容易出现发霉这个现象，就这样腌制芥菜的过程就弄好了。
蒜怎么腌制好吃
1、食材准备：大蒜40头，酱油1000克，醋500克，白糖50克，花椒2克，八角6克。
2、做法：新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，这个40头的量大概6斤左右；把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间；泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；酱油、醋、花椒大料备好，把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；控干水分的大蒜放入干净的容器里，倒入熬好的蒜汤，没过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了；10天之后大蒜的颜色变成了红色，已经差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。
腌制过的海带丝怎么做好吃
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，然后把辣椒油倒在海带丝上。
5、搅拌即可。
