1、用剪刀剪掉青线椒上面的老根，注意蒂不要剪掉，剪掉的话青线椒进水会变质。
2、用清水把青线椒清洗干净。
3、多准备一些大蒜，将蒜切成片。
4、再切一点生姜片。
5、准备一点花椒。
6、锅里水烧开后加入5克食用盐。
7、把青线椒放入锅中。
8、煮到青线椒的皮有点微微起皱后捞出，不要煮太熟，大约一分钟左右。
9、青线椒这样煮软后不容易折断，杂质不容易进入，这样就延长了青线椒的存放时间。
10、将青线椒捞出后一定要将水分沥干。
11、水分沥干后的青线椒放入锅中，往里加入200克食用盐。
12、用手搅拌均匀，让线椒都裹上食用盐。
13、准备一锅清水，加入30克冰糖、100克生抽、3克的花椒。
14、大火煮开后再煮3分钟，然后关火放凉。
15、准备一个干净的瓶子，控干水分，将青线椒放入瓶中。
16、将切好的姜片蒜片花椒倒入瓶中。
17、把放凉的料汁倒进去，料汁一定要没过青线椒。
18、盖上盖子，放到阴凉的地方，随吃随取。
19、放置3天后就入味了，非常好吃。
腌制的咸虾怎么做好吃
腌制咸虾做法：
食材明细：虾250克、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、盐适量。
步骤：
1、基围虾250克、蒜头、生姜、湖南椒、盐、生抽、白酒或米酒材料准备好；
2、虾用自来水清洗3遍，放在盆里加适量米酒泡半个小时；
3、准备好配料包括姜切丝，蒜剁碎，青红辣椒切；
4、半个小时以后把虾捞出用篮子沥干水若有水的话容易变坏；
5、虾沥干水分以后，取一个干净没有水份的玻璃碗或保鲜盒，加上姜丝、蒜、辣椒、生抽、盐，调好味道密封放到冰箱里，一般12小时以上即可食用。
腌制芥菜好吃方法
1、主料：芥菜5斤。
2、拌料： 盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两（大约3头）、白米醋3两、味精1两。
3、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
4、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。
5、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
6、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。
7、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。
丝瓜怎样腌制才好吃
材料：丝瓜、蒜末、酱油、醋、香油、盐。
腌制丝瓜的做法：
坐锅烧水，丝瓜去皮洗净，切成条状或切片;水沸后，将丝瓜焯一下捞出，放入冷水中冷却后捞出，沥净水分;加入蒜末、少量酱油、醋、盐搅拌，然后滴入几滴香油即可。注意：丝瓜非常容易出水分，所以凉水冷却之后需要控干水分，在吃之前用调料拌匀即可。
