1、香肠表面有少量的白色霉点，没有什么异味，处理干净后是可以吃的。但若香肠有大量的霉点，且伴有很浓的异味，是不能继续吃的，这是变质腐坏的现象。
2、香肠上的白霉实际上就是霉菌，一般霉菌初期生长的时候，只长在食物的表面，并不会深入到内部。再加上香肠表面有肠衣隔离，肠衣里的肉还没有明显污染。因此，轻微发白，只要将香肠清洗干净，还是能食用的。
3、如果霉点比较严重，是不可以继续吃的。通常霉点很严重的话，会有一股酸臭的味道，同时带有粘性，这种是不能吃的。霉菌生长时间较长，已经深入到肉内的话，这种香肠已经变质，失去了它原来的味道。
4、香肠上大量的霉菌，即便是经过清洗，也无法完全清除干净，即便是高温，也没有办法破坏这些霉菌，如果继续食用这样香肠，是会影响身体健康的。
5、轻微发霉的香肠，可以用淘米水清洗，也能直接用刀切除掉。有发霉迹象的香肠不要继续保存了，要尽快吃完。
腊香肠煮了怎么做好吃
1、食材：腊肠2节。
2、首先取两段香肠清洗下外表面，因为香肠都是晒干的，风吹日晒总归会比较脏的。
3、锅中放入清水，注意放多一点，把香肠放入锅中大火煮开。
4、调小火，继续煮，煮约半个小时候，用筷子扎下香肠，弄轻松扎透就可以了。
5、香肠捞出用凉水冲一下，然后用刀切成薄片。
6、切好的香肠放入盘子中再上锅蒸15分钟，保持肉质更松软。
7、时间到了后把盘子拿出来就好了。
如何制作好吃的香肠荷兰豆
1、原料：香肠约150克，荷兰豆约200克，盐适量，食用油适量，红椒适量
2、葱姜蒜适量，鸡精适量，白糖适量。
3、我们将食材清洗干净，荷兰豆去筋，再将香肠切片备用。
4、锅中烧水，水开后放入食盐，食用油，荷兰豆和红椒，焯熟后捞出过凉水，冷却后控干水分备用。
5、然后锅中放油，放入香肠炒出油脂，然后加入葱姜蒜爆香。
6、最后加入盐，鸡精，白糖调味，翻炒入味后就能享用啦。
香肠怎么做好吃的早餐
1、把香肠切半，从中间拉开，不拉断。
2、把香肠弯曲，在锅里煎软。
3、用牙签固定成心形。
4、番茄切丁，用番茄酱或者糖，依个人口味，调拌。
5、再点缀些小咸菜。
6、在香肠里煎荷包蛋，使荷包蛋变成心形。
7、或者在心形香肠里放入米饭。
8、最后，拼盘，就完成啦！
