香肠过期了不宜食用，香肠已经变质，食用后对人体有害。过期的食物是容易引起胃肠道反应，导致消化不良或者是呕吐、腹泻等不适的，具体要看每个人的身体抵抗力的。
香肠是一种家喻户晓的食品，很多人都会把香肠作为过年的时候吃的食物，所以要进行一定的存储。香肠存储的时间长可了，味道就会变掉，那样的话香肠就没法吃了，所以我们还是要在香肠的保质期范围内食用啊。一般是一个星期，有肠衣的可以放1个月。
腊香肠煮了怎么做好吃
1、食材：腊肠2节。
2、首先取两段香肠清洗下外表面，因为香肠都是晒干的，风吹日晒总归会比较脏的。
3、锅中放入清水，注意放多一点，把香肠放入锅中大火煮开。
4、调小火，继续煮，煮约半个小时候，用筷子扎下香肠，弄轻松扎透就可以了。
5、香肠捞出用凉水冲一下，然后用刀切成薄片。
6、切好的香肠放入盘子中再上锅蒸15分钟，保持肉质更松软。
7、时间到了后把盘子拿出来就好了。
香肠炒什么菜好吃
1、食材准备：粉丝，香肠，葱末盐，味精，食用油，酱油。
2、香肠冲洗一下，然后切成片放在一旁备用。
3、干粉丝提前泡在水里，泡发之后，把它从水中捞出控干水分放在一旁备用。
4、锅中放入食用油，待油的温度合适了，将葱末和蒜末放入锅中炒制，炒香之后把香肠片倒进锅中继续翻炒。
5、翻炒一会儿将粉丝倒进去，然后加入酱油，盐，糖进行调味，反复翻炒可以加入少许的水。
6、大约翻炒几下粉丝变软之后就可以了，出锅前撒上一些葱花，调撒上一些味精调味即可食用。
香肠起白霜了还能不能吃
1、香肠表面有一层白霜是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响。如果为了不影响口感，可用热水将其洗掉即可。
2、自制香肠材料：猪肉 2斤、香肠腌料 80克、水 40克、肠衣 适适量、棉线 适量、漏斗 1个。
3、把猪肉块剁成肉馅，放入腌料、水，搅拌均匀，腌30分钟。
4、把肠衣取出来，用温水泡30分钟。
5、把肠衣顺一头套在漏斗嘴上，下面用棉线系好，把肉馅顺漏斗灌进肠衣，灌好以后按照自己需要的长度分段系好。
6、锅里放水，没开之前把香肠放进去，看肠衣鼓起就用牙签扎几下排气，防止肠衣煮炸。煮20分钟就可以了，晾凉切片就可以食用。
