过期的香肠不能吃。
香肠有自己的保质期，而保质期也就是食用香肠的最佳时期。因为香肠中含有添加剂，所以已经过期香肠中所含有的营养物质也会减少，并且还会有变质的风险。
保存香肠的注意事项：
1、香肠在保存的期间不能用水清洗，若香肠表面有尘土的话，可以直接用卫生纸进行擦拭。
2、若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，或者选择熏干。
3、在制作香肠的时候可以多投放些食盐，可以延长香肠的保存期。
大蒜炒腊香肠怎么做好吃
主料：香肠、大蒜。
辅料：油、胡椒、味精。
做法：1、大蒜洗干净切成段、腊肠斜刀切片备用。
2、锅中倒入少许的油、烧热后把腊肠放进锅里煸炒。
3、腊肠的油煸出来后再倒入大蒜进去翻炒。
4、先放大蒜根部、再放大蒜叶、炒的时候加入胡椒和味精、然后在锅里加少许清水继续翻炒两分钟即可出锅。
灌香肠的肉不洗能吃吗
灌香肠的肉要洗后才能吃的，很多人在灌香肠上面都是有很多疑问的，明明自己每一步都做得很好了，而且各种调味料也是没有少加。到最后做出来的香肠还是不香，而且还发霉了。实际上出现这个问题的很大一部分的原因就在于腌制香肠之前对肉的处理，也就是有没有洗肉。
香肠过期了还可以吃吗
香肠过期了不宜食用，香肠已经变质，食用后对人体有害。
补充： 香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐。 中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法
