1、把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。
2、将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。
3、锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。
4、炸至表面酥脆，用笊篱从锅中捞出放入盆中（笊篱上不可有一点水，有水的话用干抹布擦干，否则溅油）。
5、炸好后，将锅里的油倒出来一点，留一点来炒番茄酱，番茄酱入锅后，不停地搅拌，然后加入白砂糖，再继续搅拌，将大蒜切片，入锅，再把炸好的茄子块入锅，继续搅拌，让茄子均匀的裹上番茄酱即可。
6、大火收汁，这道菜就完成了！装盘，香香甜甜很美味！
怎么做茄子好吃又简单
1、将茄子削皮切块。
2、清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。
3、碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁，茄子表面裹上淀粉。
4、起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀.
5、倒入料汁翻炒均匀即可。
油焖茄子怎么做简单又好吃
1、材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。
2、把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。
3、蒜和红辣椒一起剁碎备用。
4、锅加热倒入适量油，建议比平时烧菜多放，油热后放入茄子，略微铺开后盖上锅盖焖一会，中间可以来回翻炒几下以免烧焦，等茄子基本成色放盐和剁好的辣椒翻炒，再加生抽。
5、准备起过时倒入水淀粉，装盘撒入葱花，一道美味的油焖茄子就好了。
怎样腌茄子咸菜最好吃
1、在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
2、把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温。
3、把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以。
