1、主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精。
2、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
3、菠菜洗净切段；
4、干红辣椒切段；姜切丝；
5、腐竹焯水后捞出备用；
6、菠菜焯水捞出备用；
7、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
8、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
9、干辣椒入油锅炒成辣椒油；
10、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
哪里的人喜欢吃腐竹
腐竹又称腐皮，是在全中国很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料。
具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3至5小时即可发开。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
腐竹怎样凉拌好吃
1、首先准备腐竹用温开水泡一下切成段。
2、将腐竹和木耳放入水中煮熟。
3、煮熟后过凉水备用。
4、准备一个大一点的碗，或者盆，这样好进行调拌，放入腐竹、木耳、黄瓜，倒入少许蒜末。
5、加入辣椒面，小米椒，倒入热油。
6、倒入生抽、盐、味精、鸡精、醋，少许的白糖。
7、放入黄瓜，油炸花生。最后搅拌均匀即可。好吃的凉拌腐竹就做好了。
腐竹怎么炒才好吃
1、食材：腐竹适量、芹菜适量、青椒适量、红椒适量、木耳适量、小米椒适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、洋葱适量、生抽适量、鸡精适量。
2、腐竹，芹菜切成小段，小米椒、洋葱、蒜、葱切碎。
3、起锅烧油，加入小米椒，青椒丝、芹菜、腐竹爆炒。
4、加入盐、生蚝、鸡精、糖、生抽炒熟即可出锅。
5、出锅装盘即可食用。
6、腐竹切段，青椒、红椒去籽切块、木耳撕成小块，大葱切片。
7、腐竹焯水后捞出。
8、起锅烧油加入红干辣椒、蚝油、葱、蒜爆炒，加入青椒、红椒、木耳继续翻炒。
9、加入腐竹、盐、鸡精、胡椒粉、老抽调色，直到炒熟。
10、炒熟出锅装盘即可食用。
