1、主料：鸡、青椒。
2、辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。
3、鸡斩块，飞水后，取出备用。
4、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱切断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
6、大火烧开后，转中火，炖30分钟。
7、大火收汁后加入青椒块，翻炒均匀即可。
怎样蒸鸡肉好吃
材料：鸡腿适量、盐适量、耗油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋适量、香菇适量、枸杞适量。
做法：
1、鸡腿去骨切条，用盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋液少许腌10分钟；
2、香菇温水泡发；
3、泡好的香菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞；
4、腌好的鸡肉铺在香菇上，上锅蒸10分钟。
隔夜的熟鸡肉能吃吗
1、建议不要食用。鸡肉隔夜后，会产生亚硝酸盐。储藏鸡肉中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将鸡肉放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
2、隔夜的饭菜会出现营养流失，同时可能还会产生细菌等微生物，食用后可能会导致身体不适，因此建议不要食用隔夜菜。
夏天吃鸡肉怎么做
1、去内脏器官的整鸡清洗，对切割成两截。
2、将鸡肉焯水后清洗表层的血沫和残渣，控干水份。
3、煎炸。
4、炸至表层着色后捞起来控油补水。
5、放进锅中，添加八角茴香1段，良姜2片，八角1个，麻椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽酱油2汤勺，酒1.5汤勺，白糖1汤勺，再放水至未过大概2/3量。
6、随后改中火灾煮30分钟，水份类似恰好收湿。半途放盐调料，补充味儿。
7、干荷叶提早一夜用清小水泡软，再用热水烫一遍，将炖好的鸡摆放在菏叶上。
