1、主料：排骨500克，水法海参4只，蘑菇100克。辅料：葱、姜、胡椒粉、天麻片、盐、黄酒。
2、先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。
3、将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。
4、将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。
5、在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。
6、煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。
海参蘸什么吃最好
1、小米一直被认为是养胃的好东西，基本上胃不好的人都会被自己的父母或者朋友说，“多喝点小米粥”。当小米和海参碰到一起的时候，小米自然的黏稠度刚好包裹了海参的鲜香，虽然清淡，但淡而不寡。再加上适当的姜丝调味，整个小米海参粥的味道柔软鲜嫩、鲜咸醇香的口感更加凸显。
2、鸡蛋，有很多人认为，吃海参不如吃鸡蛋，因为鸡蛋也含有蛋白质，而且价格更便宜。但事实上，海参完全可以和鸡蛋一起吃，还能补充两份蛋白质。比如海参鸡蛋羹，做法简单，绝对营养。蒸好的鸡蛋羹口感滑嫩，搭配口感q弹的海参粒，一口吃下去软嫩爽口，鲜上加鲜，令人回味无穷。
3、花胶，花胶也就是鱼胶，是鱼鳔晾干后加工而成的一种高级滋补品。含有胶原蛋白、维生素及多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。海参和花胶一起吃的话，能为人体提供蛋白质，可以说是脑力劳动者、爱美女士的理想进补品，十分有营养又美味了。
4、鸡汤，中国人喜欢为生病或者身体虚弱的人熬鸡汤补身体。而鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。海参加入到鸡汤里，再放入富含植物营养的西蓝花和胡萝卜等蔬菜，这样不仅营养更加全面，对人体有好处，更重要的是丰富了口感，增加了味道上的鲜美。
5、香菇是菌类的一种，也是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其所含有的40多种酶可以纠正人体酶缺乏症，其所含脂肪酸，对降低血脂有益。海参和香菇一起，能补虚强身，滋阴润燥，尤其是对于贫血及三高患者等来说，这样的搭配不仅能补充所需要的营养，还能尽量减少身体的负担，使营养吸收更加合理。
6、海参与竹笋一起食用，具有滋阴养血，清热润燥的作用。
7、海参与鸭肉一起吃可以补元气，润五脏，除火热。
8、海参与菠菜两者一起吃，有补铁补血，生津润燥的作用。
海参不适合吃的人群
1、儿童是不建议吃海参的。因为海参里边还有丰富的激素，对于儿童吃太多海参容易引发性早熟。
2、还有患有肾病的人群，因为肾功能不好吃，海参会加重肾功能的负担，会加剧肾脏的损害，所以对身体恢复是不利的。还有是肝火过旺的人群，发生有肝火过旺，本身就有体内湿热，如果再吃海鲜使身体会更受到大的折磨。
海参不能和哪些水果一起吃
1、海参不能和葡萄一起吃，葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助我们消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助我们修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。
2、海参不能和柿子一起吃，柿子中含有非常丰富的鞣酸，与海参的蛋白质结合到一起，很容易出现沉淀物，这种沉淀物很难从我们的身体中排出，可能会引起结石，还可能刺激到我们的肠胃，使我们出现恶心，便秘等症状。
