1、腐竹切段，青椒、红椒去籽切块，木耳撕成小块，大葱切片。
2、腐竹焯水后捞出。
3、起锅烧油加入红干辣椒、蚝油、葱、蒜爆炒，加入青椒、红椒、木耳继续翻炒。
4、加入腐竹、盐、鸡精、胡椒粉、老抽调色，直到炒熟。
5、炒熟出锅装盘即可食用。
哪里的人喜欢吃腐竹
腐竹又称腐皮，是在全中国很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料。
具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3至5小时即可发开。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
腐竹汤面条怎么做好吃
1、食材：面条、腐竹（已泡发切段）。
2、将面条和腐竹下入清水锅中煮开煮上2——3分钟。
3、接着，合入菜芯干翻动一下。
4、然后，加适量的盐。
5、加适量的味精。
6、加适量的酱油。
7、加适量的芝麻油。
8、调味翻匀即成。
腐竹怎么炒好吃
1、食材：腐竹2把，青红椒各1个，葱2根，姜1块，白砂糖少许，生抽适量，盐少许，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量。
2、将腐竹提前2个小时用温水浸泡好，然后捞出沥干水放入盘里备用。腐竹用温水浸泡会更有筋道，而且用温水浸泡还能缩短浸泡的时间。
3、把青红椒清洗干净后，去籽，切成小块，放入盘里。然后把姜清洗干净后切成姜末，葱清洗干净后切成葱花放入碗里备用。
4、起一锅，里面烧一锅开水，然后把浸泡好的腐竹倒进去焯一下水，稍微翻动一下，基本上1分钟就可以出锅了，沥干水装入盘里。
5、再起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后把葱花和姜末一起倒进去先爆香，接着再放入青红椒块一起翻炒均匀，差不多炒了1分钟后，再把腐竹倒进来继续翻炒。
6、开始调味，放入少许白砂糖提鲜，生抽，盐，蚝油一起继续翻炒均匀，最后再倒入提前勾兑好的水淀粉，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了。
