1、不要生吃鸡蛋，这样不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
2、蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
菠菜鸡蛋饼好吃又好做的方法
1、准备材料：鸡蛋3个、菠菜、火腿肠各适量、面粉80克、食用油、小葱、盐各适量。
2、菠菜洗净，焯水1分钟，捞出焯好水的菠菜控一下水。
3、取适量菠菜、小葱切段，火腿肠切片或丁，放入盆中。
4、加入面粉和适量水搅拌成糊状。
5、打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀成稀糊状。
6、不粘锅内刷上少许食用油，倒入面糊，用木铲刮匀成薄饼，小火烙至两面金黄定型即可。
吃鸡蛋红枣枸杞粥好吗
晚间临睡前做夜宵食用。本粥功能宁心安神，通心肾。
材料：红枣，枸杞，大米，鸡蛋；
做法：
1、先把鸡蛋﹑枸杞和红枣用水清洗干净；
2、 锅中加适量水，放入鸡蛋和大枣开始煮；
3、 开锅后，煮10分钟左右，鸡蛋就熟透了；
4、 把鸡蛋捞出来放冷水冰一下，剥去鸡蛋壳；
5、 把剥好的鸡蛋再次放入锅中，一起煮；
6、 把红糖倒入锅中；
7、 枸杞放进去；
8、 煮5分钟即可。
鸡蛋能放冰箱里一个月还能吃吗
1、可以吃的.(不过需要尽快食用)。
2、因为根据研究表明:一般情况下,冰箱的温度在2-5℃.在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。
3、鲜蛋在存放过程中须注意:鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起,因为蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。
