1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）。
2、全蛋一只加上三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀。
3、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊。
4、将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊。
5、烤箱上下火，提前预热至160度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中，入烤箱中层，烘烤15-18分钟，再换到上层，烤2-3分钟，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用。
做年糕怎么好吃
1、先买来一盒子年糕，注意要买正规品牌的，要不做出来会影响口感。
2、炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟。
3、把买来的年糕包装打开。
4、把准备好的年糕先下2个到锅里，看看植物油的熟度。
5、感觉油熟度差不多了，就把年糕多放几个，小火慢慢来炸，要勤翻动着。要不会糊了，影响口感和健康。
6、炸到金黄就把它拾到一个干净的盘子里慢慢冷却。
7、因买来的年糕表面有一层面粉，在炸时别把油倒太多了。把剩下的几个炸好关火出锅。
8、把炸好的年糕一个个的摆入盘中即可。
怎样炒年糕才好吃
炒年糕好吃的做法如下：
主料：年糕，甜不辣，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
做法：
甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。洋葱、胡萝卜稍微爆香，倒入适量的水。再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱。继续煮到滚开，接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅。
什么时候吃年糕
年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
