1、准备材料：鸡蛋3个、菠菜、火腿肠各适量、面粉80克、食用油、小葱、盐各适量。
2、菠菜洗净，焯水1分钟，捞出焯好水的菠菜控一下水。
3、取适量菠菜、小葱切段，火腿肠切片或丁，放入盆中。
4、加入面粉和适量水搅拌成糊状。
5、打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀成稀糊状。
6、不粘锅内刷上少许食用油，倒入面糊，用木铲刮匀成薄饼，小火烙至两面金黄定型即可。
减脂餐鸡蛋怎么吃
1、水煮蛋
水煮蛋是最简单方便的补充优质蛋白的方式。水煮蛋的蛋白质营养利用率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。再加上有蛋壳的保护，鸡蛋的维生素、矿物质等营养保留得比较完整，可以说是最营养的吃法。
2、鸡蛋羹
这种做法因为要把鸡蛋打散，其中的水溶性维生素（比如维生素b1、维生素b2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失，融到蛋羹中。如果想要尽可能减少损失的话，选择低温加热会更好，不过其蛋白质吸收率会略低于水煮蛋，所以大家可以看着选。
3、茶叶蛋
在水煮过程中，茶叶中的酸碱渗透到鸡蛋里面，会影响铁元素的吸收。酱油和盐分量超标了，导致钠过多，吃了可能会水肿。如果你吃的蛋过咸的话，就不要经常吃了。不过茶叶蛋也有优势，因为煮的时间比较长，还在很咸的酱油里面长时间泡着，盐会吸收鸡蛋里面的水分，让鸡蛋的凝胶进一步脱水变硬，所以消化会更难，更加扛饿。
煎鸡蛋过夜了还能吃吗
隔夜煎鸡蛋只要不变质可以吃，不过隔夜的食品容易滋生细菌，里面的营养成分也会流失，时间长还会产生有毒有害的物质，尽量少吃或不吃，存放最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，食用时加热，这样食品比较安全。
鸡蛋是一种简单而又常见的美食，是用少许油煎制鸡蛋而成。家常的煎鸡蛋原料比较简单，做法也比较容易。煎鸡蛋的原材料就是鸡蛋和少许调料。在煎鸡蛋之前，先往锅里倒少许油，待油稍热，再往锅里面磕鸡蛋，改小火慢煎。在煎的过程中可以往鸡蛋上面撒一些盐。待鸡蛋的颜色变得金黄金黄的，就轻轻晃动锅，如果鸡蛋能随着锅晃动，那么一面就煎好了，可以轻轻翻过另一面来煎。如果想要煎鸡蛋卖相更好，可以买一些煎蛋模子回来，或者用洋葱片来定型。如果喜欢口感鲜嫩一点的煎蛋，也可以只煎蛋面。
鸡蛋每天最多吃几颗
1、老年人每天吃1～2个比较好。青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
2、鸡蛋可以天天吃，但要注意量。 一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。
