1、香椿1把，蒜适量，干辣椒适量，香油适量。
2、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色，焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。
3、挤掉水份后切去根蒂，热油爆香蒜末和干辣椒，关火下入香椿。
4、加入盐和香油拌开即可装盘。
5、注意事项：香椿必须焯水后才能食用。焯过水的香椿要用清水泡泡，要不出来的香椿是苦的。热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火，这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来，放香椿进去是起到拌的作用，而不是炒。
凉拌木耳第二天能吃吗
1、凉拌木耳隔夜后不建议吃。隔夜的木耳哪怕放入冰箱内，还是难免会遭受到细菌的侵扰，再拿出来食用的时候，会引起肠胃不适。
2、黑木耳营养丰富，虽然本身没有毒，但是在经过水长时间泡发后，可能会引起变质，产生生物毒素，或有细菌、真菌等致病微生物。
3、凉拌木耳一般来说，只能存放十二个小时左右，而且需要放在冰箱内。夏天，最好将凉拌木耳一次性吃完，因为夏天细菌滋生比较快，隔夜的话最好就不要吃了。
凉拌五香豆腐皮怎么做好吃
主料：豆腐皮250g、绿豆芽50g、空心菜30g；辅料：油适量、盐适量、味精1g、鸡精2g、生抽20ml、晒醋5ml、花椒油2ml；步骤：1.准备好的食材洗好备用；
2、锅里烧水开了后倒入豆腐皮，豆芽，空心菜；
3、搅拌到水里关火；
4、捞起来沥干水分；
5、把豆腐皮裹紧切好备用；
6、把豆芽和空心菜放下面，切好的豆腐皮摆上来；
7、做好的蘸水是由小辣椒，味精，鸡精，盐，生抽，晒醋，花椒油和锅里烧热的熟油一起和成的
8、把做好的蘸水淋在上面；
9、撒上小葱凉拌豆腐皮就做好了。
凉拌冬竹笋怎么做好吃
1、食材：竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
3、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
4、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
