1、食材：山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
2、将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
山药发芽了还能吃吗
1、能吃。
2、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
3、山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
4、山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
干山药片怎么吃
1、山药是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，可以健身强体、延缓衰老，是人们健脾养胃的佳品。
2、干山药片的吃法有很多，比如可以做粥来食用，也可以煎汤服用，也可以将干山药片磨成粉用开水直接冲服。
3、在煮牛奶的时候可以加入干山药片，有一定的营养价值。在做鲫鱼汤时，也可以适量的加入干山药片，有益于人体健康。
排骨山药怎么炖的好吃
1、将山药洗净，切块。
2、排骨洗净，切段。 排骨先用水紧一下再捞出备用。
3、预备好葱、姜、八角、枸杞子、 桂皮等
4、锅中放入油，油热后，依次放入姜葱八角桂皮，炒出味道后放入排骨，炒出味道。
5、放入水，待水开后，一直煮排骨，待排骨七成熟时，放入山药块和枸杞子。
6、开锅后，放入中火慢炖，放入盐和味精。至熟了为止。
