1、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。
2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
3、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
6、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
7、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
8、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
10、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
回锅肉要怎样做才好吃
1、首先在锅中放入适量的清水，把洗干净的五花肉放进去，接着往锅中加入适量的生姜和葱段，然后开大火煮十分钟。
2、接着用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，说明我们的肉已经煮熟了，起锅备用。
3、然后用刀把五花肉切成薄片，接着把切好的五花肉倒入锅中炸油，如下图所示。这里需要注意的是五花肉炸的有点焦就可以了，不能够炸的太焦，否则是会影响口感的。
4、然后往锅中加入适量的豆瓣酱，开小火翻炒两分钟，接着把蒜和辣椒切好，接着把蒜和辣椒倒入锅中翻炒三分钟。
5、然后往锅中加入适量的食用盐，翻炒片刻就可以出锅了。
6、一道美味可口的回锅肉就做好了。
怎样的回锅肉才好吃又简单
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
回锅肉用什么肉来做最好吃
五花肉
主料：五花肉400克
辅料：郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、
姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。
步骤
1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2、 锅里加清水，烧开后加入材料，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3、 放入五花肉块，中火煮10分钟筷子可轻松戳入。捞起后放凉最好入冰箱冰2分钟，切薄片。
4、炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5、 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6、 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
