材料准备：山药豆，油，盐，剁椒，青椒，大蒜，细香葱；
制作步骤：
1、将山药豆洗净备用；
2、锅中加入适量油并烧热，然后加入山药豆；
3、炸熟后捞出；
4、锅中留底油，放蒜末、青椒、剁椒炒香；
5、放入炸好的山药豆翻炒，然后加适量盐和鸡精翻炒均匀，然后洒葱末出锅即可；
山药怎么做好吃又简单
1、准备材料：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒。
2、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。生姜切细丝，大蒜切薄片。红尖椒切斜段。青椒去籽，去筋后切小片。
3、山药切菱形片。把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
4、锅里放油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
5、倒入青椒片、木耳翻炒。
6、倒入山药片，烹入白醋。
7、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
铁棍山药能不能带皮吃
铁棍山药的皮药用价值也很高，营养很丰富。
铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
铁棍山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，铁棍山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。吃的时候要根据个人的身体状况适量吃。
山药上长了白色的芽能吃吗
1、山药上长了白色的芽后就不能吃了。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值也在开始下降。
2、山药是一种在日常生活中比较常见的高营养食品，现在山药的功效和价值越来越被大家所熟知，山药里面含有丰富的蛋白质，淀粉以及维生素c，维生素e，葡萄糖和氨基酸等。不仅可以用来当药材还可以用来当食材!在很多的古书上都有记载山药有聪耳明目，以及健脾补肺固肾的功能，多吃山药可以健脾益胃，帮助消化。在中医上山药经常被用来治疗脾胃虚弱等病症。
