科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该是12比28比60，谷类食物在其中所占的比例最大。
早晨饭吃以下食物最好：
以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；奶类与奶制品、豆制品。注意事项：
如果早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食品，因摄入淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝；剩饭剩菜不宜当早餐。有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。 但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐，吃后会对人体健康产生危害；边走边吃不可取，上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，边走边吃。边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收；街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。如果选择街边摊位食物作早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃；早餐的能量很重要，很多人都在家里放一些零食，零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵；水果早餐缺营养，为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏。
早晨空腹能吃榴莲吗
早晨空腹可以吃榴莲，因为早上食用榴莲可以开胃增加食欲，还能吸收多种营养。这种水果带有特殊的香气，不习惯的人会说那种气味有些臭，但是喜欢的朋友会认为那种味道特别香，人们早上空腹食用以后，会有种胃口大开的感觉，而且也能帮且吃下去的食物快速消化，对那些食欲不振和消化不良的人群来说，是大有好处的。
早晨吃鸡蛋好吗
1、答案当然是好的了！
2、一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。其实呀，早餐吃个鸡蛋，可是有很多好处的。
3、补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
4、专家建议，每天吃40-50g蛋类，也就是一个鸡蛋的量。而实际上据不完全统计，我国农村居民每天平均吃14g鸡蛋、城市居民则每天平均吃27克鸡蛋，都是达不到建议标准的。
5、每天一个鸡蛋，对于健康人来说，不但不会因为其中的胆固醇等增加冠心病和中风的风险，还是对我们全身上下，最好的一种营养滋补。
每天早晨吃煎饼果子之类的会胖吗
这种食品中淀粉以及糖的含量都是比较高的，有增肥的可能的，至于是否会增肥，要看进食的量的，如果吃的过多，会增肥的，如果说是每天都吃的话，会变胖的。还有就是早餐提供一天的能量，只要是晚饭少吃或者不吃的话也不会发胖，再加上晚饭后运动，也不会发胖。另有数据表明一个煎饼果子的热量大约有1206大卡，相当于一天摄入的热量了，午饭晚饭还要吃得话，就会发胖的。
