黑芝麻炒焦后都会导致蛋白质变性，有可能产生致癌物质，不可食用。
一、制作材料：准备颗粒饱满、有光泽的黑芝麻500克；
二、制作步骤：
1、准备不粘锅无油及无水，开大火将锅烧热约40秒；
2、将500克黑芝麻倒进锅里，不停地翻炒；
3、炒热1分钟后，调为小火继续翻炒；
4、翻炒10分钟左右，热气会越来越多，有着渐渐的芝麻香，关火；
5、在利用锅的余温继续翻炒1、2分钟即可。
三、注意事项：
1、
生芝麻能吃吗
1、芝麻是可以生吃，但是生吃芝麻不如炒熟之后再食用香。芝麻中还含有丰富的油脂和蛋白质，也含有丰富的维生素，经常吃芝麻可以起到补肝肾，滋养五脏，益精血，润肠燥的功效，所以芝麻被称为滋补圣品。
2、多吃芝麻还可以补钙，降血压，也能起到乌发、润发的作用。经常吃黑芝麻，还能够养颜润肤，并且能够提高生育能力。因为黑芝麻中富含维生素e，而维生素e除了具有良好的抗氧化作用以外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用。
3、另外黑芝麻还可以抗动脉硬化，润肠通便，保护肝脏，清除自由基，抗衰老等作用。
鸡肉为什么不能和芝麻一起吃
鸡肉和芝麻能一起吃。
原因：
1、鸡肉胆固醇含量较高，芝麻中含有的不饱和脂肪酸正好是人体不能合成而又必需的脂肪酸，具有降低胆固醇、增强细胞膜透性、阻止心肌组织和动脉硬化等功能，与鸡肉正好互补而非相克。
2、鸡肉所缺少的胡萝卜素可以在体内转化为维生素a,黑芝麻正好含有维生素a、维生素e等脂溶性维生素，可以部分补充鸡肉所欠缺的营养。
3、鸡肉缺少多种矿物质和微量元素，而黑芝麻中含有大量钙、镁、铁等矿物质以及其他微量元素 ，所以二者结合正好在这方面又是良好的互补。
4、鸡肉蛋白质和饱和脂肪含量高，微量元素含量少，在体内代谢物为酸性；黑芝麻是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。
芝麻怎么吃
1、芝麻可以直接吃，也可以磨粉吃。
2、芝麻富含多种维生素，不仅抗衰老，还有很好的营养价值。最好就是将芝麻磨成粉后再吃。芝麻磨粉之后能释放一定量的不饱和脂肪酸，营养价值相比之前要多得多。
3、有些人喜欢直接食用芝麻，磨成粉吃比直接吃芝麻更容易吸收，对身体的健康也是比较有帮助的。
