猪肉表面颜色有些发黄就最好不要吃，因为正常的猪肉颜色是不会出现发黄的情况，看起来是乳白色，还可以通过气味来判定出来自己购买的猪肉是否有变质，闻起来若是有一些腐臭味的猪肉就肯定是已经变质，还有一些注水肉和病死肉都是完全不能够去食用。买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
咸制野猪肉如何做好吃
龙眼野猪肉制作方法如下：
所需材料：野猪肚皮肉、永发莲子、盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。
制作步骤如下：
1、首先在卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟时捞出。
2、然后在炒锅内放油置旺火上烧熟，放入肚皮肉后炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷后再切成片状。
3、最后在每片肚皮肉放入莲子，再卷成卷状后扣入碗中，直至碗满后在碗内放入卤汁，上笼蒸熟后扣入盘中勾芡即可。
为什么回民不吃猪肉鸭肉
回族是一个信仰伊斯兰教的民族，在生活上是一个非常注重卫生，并且有一定饮食禁忌的民族，最主要的禁忌来自于《古兰经》记载：一切自死物，血液，猪肉和非诵真主之名宰杀的动物以及酒都不可食之。
这当中没有什么迷信或神秘之感，是出于重视人纯洁的身体安全。动物不宰自死，其死因或因疾病，或为衰老，或为中毒。而血液是动物所需各种养分的输送渠道，列为不洁，故不可吃。
而不吃猪肉还有更为深远的宗教根源，因为伊斯兰教由居住在西亚一带的闪米特族的支系阿拉伯人所创立，而阿拉伯半岛，气候炎热，多为沙漠，不
猪肉的简单做法又好吃
1、砂锅白菜猪肉丸子做法：将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；白菜去叶洗净，切成小块；葱、姜切细丝备用；花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；香菜洗净，切成段。
2、将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分；将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫；用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
