花生油的保质期一般只有18个月。食用油久置，可能会出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物。哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等。 一旦食用变质的花生油，轻者会对人的肠胃有强烈的刺激作用，更有甚者会引起中毒，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭等症状。
花生酱怎么做简单又好吃
1、花生仁放烤箱170度15分钟烤熟。
2、炒锅里放油烧热，冒烟即可关火，放凉备用。
3、花生仁去掉红衣。
4、取约150g花生仁加盐加糖放料理机研磨杯，加两勺油（小勺，主要起润滑作用，量随意，自己掌握），通电，研磨开始。
5、刚开始打不会特别细腻，会有花生颗粒，不过也很香，如果喜欢吃颗粒的这样也不错，如果喜欢吃细腻的就再多磨一会儿。
6、因为这种料理机小，功率也不够大，所以需要一点一点加花生仁，可以杯里留一些粗的花生酱，再加一些没打的花生仁，分批分次的研磨，虽然麻烦点，但最后的成品会细腻很多。
7、玻璃瓶开水消毒晾凉后把花生酱装进去，盖盖密封，冷藏保存即可，随时可以食用，配吐司面包片特别棒。
吃花生米会发胖吗
1、如果适量的食用花生，花生不仅不会引起肥胖，还能够起到减肥的作用。花生所含的脂肪大部分都为不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，不饱和脂肪酸与动物肉中的饱和脂肪酸不一样，不仅不会堵塞血管，而对动脉有清理的作用，能够显著的降低总胆固醇和有害胆固醇的含量，对于预防心血管疾病有很好的作用。
2、每个人每天至少需要摄取热量为2000到2500大卡，因此可以根据个人的情况适量的吃花生，这样不会造成摄入的热量超标，也就不会发胖。此外花生属于高热量高纤维的食物，能使人的饱腹感增加，也就是比较抗饿，所以建议平时应该多吃一点。
煮花生放什么调料好吃
1、把新鲜的花生洗净。
2、然后放到锅里加水直接上灶煮。
3、水一定要高于花生的容量。
4、放入几个大料瓣。
5、一点葱和生姜。
6、火不要太大。
7、半个小时的话应该就能煮的很好啦。
8、要是没有新花生，把干花生先泡上一两天待里面果仁湿润后方可煮食。
