生蚝需要食用新鲜的，否则会有中毒危险，常温下放两天的生蚝除非还是活的，否则绝对不可食用，生蚝变质会有强烈的气味，应该很好分辨。生蚝的保护期的长短跟储存它的方式有关，如果想要保存地久一点，就可以直接把洗干净的生蚝放到冰箱里冷冻，虽然口感会收到一点影响 但保质期会大大延长，如果直接把生蚝放在常温环境下，不到一天生蚝就会变质，如果又想要在常温下保存，又想要保存地久一点，可以把生蚝洗干净以后，在它上面滴一两滴香油，这样保存生蚝能够放置一到二天不变质。
为什么生蚝可以生吃急
生蚝就是牡蛎，生蚝和其他贝类一样都会受到寄生虫和其他污染影响出现中毒状况。可以生吃，但要达到生吃的要求，牡蛎的生长养殖环境有很高的要求，必须是在一级海域养殖，需要经过严格的监控和检测的牡蛎才可以生吃，二级海域养殖的牡蛎只可以用于熟食，三四级海域就不可以食用。
生蚝吃了有什么用处
1、补锌。生蚝是含锌较多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。
2、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、dha、epa是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3、提高性功能。生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。所以，食用生蚝可以提高性功能，适宜性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病。
4、滋补强壮。生蚝含18种氨基酸、肝糖元、b族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，对身体有滋补强壮作用，常吃可以提高机体免疫力。
5、强肝解毒。生蚝所含的糖元可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
6、稳定情绪。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。而且生蚝中的牛磺酸与肝糖元可以帮助机体恢复疲劳。
7、强筋健骨。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
8、提高免疫。生蚝富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有多种氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用生蚝后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力。
吃生蚝会胖吗
1、生蚝吃多不会发胖，但身体会出现不适。
2、首先10个生蚝的可食用部分在500克左右，而在《中国居民平衡膳食宝塔》中建议，每日食用鱼虾类食物50－100克即可，食用过多容易加重消化负担，由于蛋白质、胆固醇摄入过多，可能会引起消化不良、腹泻等问题。
