做法如下：
1、首先把河蚌清洗干净，一定要保证河蚌肉的新鲜干净；
2、腌河蚌，用食粉、啤酒、20克盐将河蚌腌足一个小时后，用流动水冲3小时；
3、把河蚌肉切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，红尖椒切0.8厘米长的段，腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝，黄瓜切0.5厘米见方的丁；
4、煮河蚌，往锅中加入沸水，再把河蚌加入锅中，大火煮20秒钟捞出控水；
5、炒河蚌，在锅中加入20克色拉油烧至七成热，再把原料加入锅中用大火炒0.5分钟，后鸡精、盐、
河蚌哪里不能吃
河蚌黑色的内脏不能吃，那是河蚌的肺，否则会影响河蚌的鲜美味道，河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，肉可食用，也可作鱼类，禽类的饵料和家禽，家畜的饲料。
在自然环境中，河蚌一般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥质、沙质或石砾之中。冬春寒冷时利用斧足挖掘泥汾，使蚌体部分潜埋在泥沙中，前腹缘向下，后背缘向上。
河蚌肉怎么炒好吃
1、河蚌洗干净，至少要洗两遍，因为里面容易藏沙土。还有辣椒、鱼腥草洗干净备用。
2、蒜头用刀背拍一拍，去壳，切小块。生粉水也先调好，生粉和水的比例是1：3，用冷水调。
3、开火，热锅中倒油。
4、先放蒜头，加热到蒜头变焦黄，再把河蚌、辣椒、鱼腥草一起倒入锅中。
5、加入适量盐和半碗水翻炒。
6、河蚌很快熟的，只要河蚌的外壳打开就可以了，久了的话肉会脱离外壳。河蚌壳开了，就加入味精。
7、再加入少量酱油调味，有半匙羹就够了。
8、然后倒入调好的生粉水，水开了就可以出锅了。
河蚌怎么做的好吃
1、第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。
2、第二步：接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右。
3、第三步：把焖好的河蚌取出进行烹制，煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西，味道一样很鲜美。
4、温馨提示：辣椒一定要多，并用少量的醋去腥。无论炒、烧还是炖，都要用大火来做。
