主料：河蚌、青蒜。
调料：花生油、料酒、姜、大蒜、白砂糖、味精。
步骤：1、 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片。
2、 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟。
3、 蒜苗洗净，切成长3厘米的段。
4、 蒜捣碎成茸。
5、 姜去皮，洗净，切末。
6、 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟。
7、 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
养珍珠的河蚌能吃吗
鲜香河蚌汤：
材料：鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙 、精盐1小匙、味精半小匙。
做法：1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
河蚌可以吃吗
1、河蚌是可以能吃的。
2、河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素a、b1、b2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素a243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克 。
3、河蚌还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
4、河蚌的生活习性：在自然环境中，蚌一般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥质、沙质或石砾之中。冬春寒冷时利用斧足挖掘泥汾，使蚌体部分潜埋在泥沙中，前腹缘向下，后背缘向上；仅露出壳后缘部分进行呼吸摄食。天热时则大部分露在泥外。
5、无齿蚌一般生活在泥质底、ph值在5～9的静水或缓流的较肥的水中。蚌的行动能力很弱，环境平静时，由韧带牵行，徽微张开双壳，徐徐伸出斧足。
6、一般斧足向壳的前方伸出，并固定在泥地上，再收缩蚌体向前移动。这种爬行非常缓慢，通常一分钟只前进数厘米。凡蚌体经过之处均留有一条浅沟。当蚌遇到敌害时，斧足很快缩回，闭壳肌同时急剧收缩，双壳紧闭以御外敌。
河蚌肉怎么做好吃
1、主料：河蚌300克、芹菜200克；辅料：葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个。
2、河蚌去壳去掉黑线内脏等。
3、加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。
4、把芹菜、生姜、红干椒等材料也备好。
5、锅内加水放两片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开。
6、煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，锅内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！
7、河蚌切成小块备用。
8、芹菜焯烫备用。
9、热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下。
10、再放入河蚌翻炒一分钟。
11、加入芹菜翻炒，如果喜欢酱油的，可以加一勺生抽。
12、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
13、可以出锅美美的品尝。
