上火应该尽量选择性质偏凉，或性平的肉。
鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。选择鸭肉时最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭，因为这种鸭肉油少，而且利水化湿作用还强。
兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平。
需要注意的是，鱼肉性偏温，所以吃鱼肉需要搭配一些清热的食物，比如，冬瓜、黄瓜、番茄等等，这样就不容易引起上火了。
火锅配得好，好吃不上火
多放些蔬菜 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
餐后多吃些水果 吃火锅时适当多食些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸荠和百合等。水果性凉，有良好的解热和消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。 少食荔枝和香蕉等热性水果。
火锅中多放点生姜 最好用不去皮的老姜。因生姜能调味、抗寒，而姜皮辛凉，有散火、除热和去毒的作用。
适量放些豆腐和百叶 豆腐和百叶中的石膏，不仅能补充微量元素钙、镁的摄入，而且石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
菠萝蜜吃了会上火吗
1、菠萝蜜吃多了易上火。
2、菠萝蜜含有丰富的糖、有机酸、维生素c、钙、磷、铁、钾等多种成分，其中糖类成分很高，吃多了会使人体热量摄入过多，从而导致上火。
3、所以，对于菠萝蜜的使用一定要适可而止，作为热带水果，如果不合理的应用还会诱发身体出现相关的疾病症状，如口腔溃疡、牙龈肿痛及脾气暴躁、咽喉肿痛等一系列的上火症状。
4、适量吃菠萝蜜对人体有很多好处，如能够分解肠胃中残留的食物，增强肠胃蠕动功能，加速体内毒素的排出。
吃芒果会上火吗
1、芒果属于热性的水果，吃多了还是会引起上火的。芒果里边的糖分较高，食用过多糖分不能够及时的得到分解就会引起上火。
2、另外，在少数人吃芒果后，有的还会出现有过敏现象。嘴的口唇周围的皮肤会引起发痒红肿。
3、另外，要根据不同的体质来吃芒果，对于气虚脾虚的人选择芒果的时候一定要特别注意，最好不要多吃。
