正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会有苦涩的味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是可以食用的。但柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味会大大增加，这时就不能继续食用了。
如果柚子苦可能有以下几个原因：
1、柚子苦味主要是柚子内的生物苷而导致的苦味。
2、柚子不熟也会发苦。
3、吃柚子时，如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。
4、柚子分好几种，胡柚会比较苦。
5、放久了柚子变坏，也会发苦。
腌制柚子皮怎么做好吃
1、柚子在剥皮之前，先用食盐把柚子皮撮一下，稍微把表层清洗一下，然后把柚子皮剥下来。
2、柚子皮的顶端切掉。
3、然后把柚子皮切成这样一条条的。
4、切好之后用水清洗一下。
5、清洗完了放盐，撮一下。
6、撮完了就着这个盐，把柚子皮腌一下，大概1个小时的样子，我做的时候在忙别的，腌了两个多小时，不过也没关系。
7、腌好之后用清水把盐洗掉，柚子皮会吸收很多盐水，要多洗几次。
8、洗完了之后把水压干。
9、放到锅里用小火稍微炒一下。
10、炒完装出来备用。
11、锅里继续用小火放入白糖或者冰糖，建议使用冰糖，我家里没有冰糖只能放白糖，如果你有蜂蜜的话那就更好了。
12、糖化了之后再把柚子皮放下去继续炒。
13、炒到糖完全被柚子皮吸收，然后就关火，让他在锅里自然冷却。
14、冷却之后用罐子装起来，密封放冰箱保存，可以直接吃也可以泡水喝。
晚上吃柚子的坏处
1、晚上吃柚子虽然不会发胖，但是临睡前还是不宜吃水果的，这个时候人的胃已经接近空腹状态，吃太多柚子不但不利于吸收有用的营养成分，反而还对健康不利。
2、柚子虽然热量低，但含有一定的糖分，糖类和脂肪转化是双向的，但两者的转化程度不同，糖类能形成大量脂肪，临睡前还吃太多柚子不但没有减肥功效，反而容易发胖。
3、临睡前两小时吃水果，糖分在身体里累积，容易影响睡眠质量，而且这个时候胰岛素还在分泌，经常晚上吃这些含糖水果容易得糖尿病。
4、柚子水分含量高，临睡前吃太多柚子，身体内摄入太多水分，容易给肾脏造成负担，造成次日眼部水肿，而且睡前吃太多柚子容易加重肠胃负担，对身体不好。
晚上吃柚子好不好
1、晚上吃柚子不怎么好，因为柚子含水量丰富，被称为“天然水果罐头”，睡前吃柚子会导致体内水分摄入过多，给肾脏造成负担，还可能引起第二天眼睛浮肿。
2、柚子性寒，寒性体质和脾胃虚寒的人不能多吃，以免加重体寒症状或引起腹泻。
3、经期女性和经常腹泻的人不适合吃柚子。
