1、山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
2、山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，对于女士们有丰胸的功效。
3、山药其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素a、b2、c及钙、磷、铁、碘等矿物质。
山药炒鸭肉怎么做好吃
1、食材：鸭肉500克、青椒8个、山药1段、大蒜3瓣、生姜4克、调和油小半碗、剁椒1勺、食盐1勺、花椒粉1勺、米酒1勺、香醋1勺、蚝油1勺。
2、把辣椒清洗干净切成斜片，大蒜及生姜去皮洗净切碎，山药会成长条棱形状。
3、把鸭肉放在热水中，加入适量的料酒去腥，煮上2分把鸭肉捞出冲凉水，然后切成小块。
4、锅里放油，把切好的鸭肉放入锅中翻炒均匀。
5、炒至鸭肉两面微焦，倒入多余的油量，把鸭肉放在锅边。
6、把切好的山药炒至断生，慢火炸出内糯外焦，放置锅边。
7、把切好的生姜、大蒜、青椒倒入锅中翻炒几下，倒入生抽、撒上食盐、花椒粉。
8、最后与炒好的山药、鸭肉一起翻炒，倒上蚝油翻炒几最后出锅装盘。
山药不熟能吃吗
1、可以吃，山药没熟吃了不会中毒。山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，主要成分是水分、黏液蛋白、碳水化合物、纤维素等，无毒，因此生食也不会出现中毒的情况，但是，因为山药中具有粘液蛋白的成分，因此有些敏感的人群食用没熟的山药会出现过敏的情况。
2、如果发现使用的山药没有熟，那么立即停止食用山药和其他食物，注意观察20分钟，若没有出现任何不适情况，就可以继续食用。
3、若平时食用熟山药没有过敏的情况，今天吃未熟山药有过敏情况的话，需要停止食用食物，然后喝一些具有缓解过敏情况的米汤、柠檬水之类的，抗敏又促进致敏物质代谢。
山药和蘑菇能一起吃吗
1、蘑菇和山药是可以一起吃的。而且一起吃就一定的好处，首先它可以补充人体所需的营养。蘑菇含有丰富的维生素矿物质元素，山药则含有你也蛋白淀粉它们之间的营养可以相互补充，是人体机能所必需含有的物质。
2、蘑菇山药可以起到润肠通便的效果，蘑菇当中含有比较多的胶质和纤维素可以刺激肠胃进行蠕动，三亚还有淀粉酶多酚氧化酶可以提升肠胃的消化功能，加快对食物的吸收。三方面还可以增强免疫力，山药含有一定的粘液蛋白蘑菇含有维生素和微量元素，这些都是人体生长所必需的物质一起食用可以增加人体的免疫力。
3、蘑菇的主要成分是水分膳食，纤维，糖分，维生素c等多种维生素还有一些微量元素。而山药则是含有蛋白质淡水化合物胡萝卜素以及多种微量元素。这两种物质之间不存在相互冲突，但是山药不容易消化，不宜多吃。
