食材：白菜、醋。
制作方法：
1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失；
2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康；
3、在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正；
4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。
凉拌香菜怎么做好吃
1、食材：香菜200克、盐6克、香油10克、醋8克、酱油8克、炒香的花生米40克、清水10克、生抽9克。
2、香菜择好，洗干净，放一旁备用。
3、锅里烧热水，等到沸腾，放香菜，用筷子翻翻，烫十秒左右。
4、放砧板上（或者筐里），完全展开，晾凉，方便一会挤去水份。
5、等冷却后，用两只手，将香菜团在手心，把水份挤干。
6、用刀切碎，抖散些，放碗里，方便后面翻拌。
7、事先炸好的花生米，用刀碾碎，放香菜上。
8、根据自己的香菜的多少和个人口味，放入醋，少许生抽，香油，一点点盐，完成。
皮蛋怎么凉拌好吃
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
1、先把松花蛋剥皮切成四瓣摆放在盘中，在碗中倒入生抽，醋，蚝油。
2、再加入适量的鸡精，盐和白糖，倒入姜末，蒜末，辣椒段，香油搅拌均匀。
3、把调好的料汁淋在松花蛋上，撒上香菜碎即可。
萝卜怎么凉拌好吃
1、准备青萝卜一个,把青萝卜洗净去外皮,刨成细丝。
2、把萝卜丝用开水焯一下,时间不宜太长,稍已过水去去辣味。捞出过凉备用。
3、碗中加1/4勺盐,1勺白醋,半勺芝麻油和耗油,1/2勺白糖调成汁。
4、把汁倒在萝卜丝上，戴一次性手套，用手翻拌。这样利于保持萝卜丝的脆性和形状，也易于调汁入味。
5、拌匀抓到盘里，撒上适量的白熟芝麻，酸甜香咸的脆萝卜丝可以开吃了。
