猪肝含有丰富的铁与维生素，用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可做菜又能作果，生熟皆可服食。做法如下：
材料：猪肝400g、红萝卜80g、油适量、盐适量、芹菜适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量。
做法：
1、准备猪肝，萝卜、芹菜，芹菜和萝卜、姜切好备用。
2、猪肝加盐、料酒，鸡精、淀粉腌10分钟。
3、锅内加油烧热后放入猪肝和姜。
4、放红萝卜和芹菜根。
5、最后加芹菜叶收干水份即可装盘。
猪肝用调料腌过后再炒就不会变老。
怎样煮猪肝嫩又好吃的
1、将猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。
2、往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。
3、锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
4、注：往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。
猪肝放冰箱隔天能吃吗
猪肝放冰箱隔天能吃的。一般放冰箱里储存过夜的猪肝是不会变质的，如果时间长出现异味就不能食用了。猪肝的存放建议是放在冰箱的保鲜层最佳。猪肝为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。
如何制作好吃下饭的嫩炒猪肝
1、材料：猪肝300克、青椒1个、葱段、姜片4-5片、蒜头3瓣、料酒1匙、白醋5滴、生抽2匙、盐少许、糖少许、鸡精适量、淀粉。
2、猪肝切薄片，加水、料酒、几滴白醋，泡5分钟后沥干水分；
3、将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，5分钟备用；
4、椒切小片，葱段不要葱尾，蒜三瓣，姜片5片；
5、热锅热油下猪肝，快速翻炒变色捞起；
6、再下点油，先把姜片、蒜头，然后下青椒、葱段爆香；
7、下猪肝快速翻炒10秒， 下两匙酱油、少许糖、少许盐、鸡精，快速翻炒15秒，上碟即可食用。
