马蹄皮不可以吃。马蹄又称荸荠，它是一种水果，也可说是一种蔬菜，常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质，
另外，荸荠皮中可能还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，可能会导致身体不适。
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。
马蹄么吃马蹄怎么吃才好
马蹄。又称乌芋、又称荸荠，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。中医认为它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。特介绍马蹄几种简便吃法。
削皮当水果吃。
蒸熟了吃。洗净带皮蒸熟以后，剥皮吃。
马蹄蒸肉饼。马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，蒸半小时即成。
马蹄素什锦。马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁；锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出。
马蹄焖羊腩。
马蹄炒山药。起油锅，加入切好的山药和切片的马蹄一起炒，再加一点青椒条，加食盐、白糖、几句，加一点开水闷一下，山药熟了即可起锅
马蹄还可以做各种糕点。
马蹄可以和牛肉一起吃吗
1、可以一起吃。
2、马蹄是一种水果，又叫做荸荠，其肉质洁白，口感清脆甘甜，而且其中还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素b、钙、磷等多种营养成分，同时还具有清热生津、润肠通便等功效。
3、而牛肉是一种常见的肉类食物，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、烟酸、矿物质等多种营养物质，具有滋养脾胃、强健筋骨等功效，马蹄和牛肉在营养成分和功效上并无冲突，因此是可以一起食用的，而且马蹄与牛肉一起食用还可以缓解肉类的油腻，增强其营养。
过年吃的马蹄糖做法
马蹄，又名荸荠、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。本产于中国，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
做法：
1、将马蹄清洗干净后，放在锅里开大火煮。
2、煮熟后捞出，去皮后切成片。
3、切好放入盘中。
4、将备好绵白糖均匀洒在盘中的马蹄即可。
