蔬菜在水里浸泡很久会造成营养大量流失。在水里泡一晚上蔬菜上的维生素c都溶解了，吃的话对身体没有益处了。
一、蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡，从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。
二、蔬菜泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质，也会大量的损失掉。会流失很多的水溶性维生素，包括维生素b和c
三、蔬菜长期泡在水里。由于长时间的浸泡导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡。时间长了还会腐烂。
四、蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。
正确的做法是，在烹调菜之前，应先把菜洗净了再切，千万不要先切了再洗菜。这是因为菜中的营养素如维生素大部分是水溶性的，容易溶解在水中。而且把菜切完后，应当马上炒或煮，不要在空气中放太长的时间，否则维生素会随水蒸发掉。
晚上吃凤爪会胖吗
晚上吃凤爪吃多会长胖的，因为鸡爪里面含有脂肪。在平时可以选择一些蔬菜和水果，这样不仅能够补充身体的能量，还能防止长胖情况发生，在平时最好不要吃油炸类的食物，因为油炸类的食物很容易对身体健康造成威胁的。
晚上吃酸辣粉会发胖吗
1、晚上吃酸辣粉，当然是会长胖的，因为它含的热量比米饭要多。
2、晚上6点以后不要吃任何的食物，因为都会容易长胖。
3、平时要多参加户外锻炼，消耗脂肪，消耗热量，尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜，避免吃热量高，脂肪量高的食物。
晚上十点吃苹果会胖吗
晚上十点吃苹果不会胖的。晚餐吃苹果是可以的，但是睡觉前吃苹果很容易增加体重，所以最好不要吃苹果。
苹果中含有较为丰富的糖分，若是食物量过多，就会导致体内摄入过多的热量，从而诱发脂肪堆积的出现，使得长胖。
苹果除了富含糖类、蛋白质外，还富有钙、铁、钾、镁、锌、硫等矿物元素。除此之外，苹果内还含有维生素c、维生素b1、维生素b2、纤维素、烟酸等有机物，营养成分含量较高。所以平时还是可以食用的，只要是正常的食用量，并且不是睡觉前吃，那么就不会导致发胖的。
