1、山药豆又称“零余子”，山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，营养价值同山药是一样的。
2、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净；
3、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟；
4、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可。
山药和南瓜能一起吃吗
1、能一起食用，二者同食并不相克，且营养丰富。可做山药南瓜粥或是山药南瓜羹。
2、山药南瓜粥主料采用南瓜、山药和粳米。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。山药南瓜粥具有滋补作用，有利于促进血液循环，防治糖尿病，减少高血压的机会，为病后康复食补之佳品。
3、山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体t淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。
山药炒变黑可以吃吗
山药炒变黑可以吃，变黑了就氧化黑，黑色的东西叫山药炭，入药有助消化的功能。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药和胡萝卜能一起吃吗
1、山药和胡萝卜可以一起吃。
2、山药和胡萝卜的营养价值很高，山药里面有薯蓣皂，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，有助于胃肠的消化吸收。胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。
