角瓜和鸡蛋拌馅做饺子更好吃。角瓜，又名西葫芦，优质蔬菜，可做成多种菜品。角瓜含有较多维生素、葡萄糖等营养物质，尤其是含钙量很高。
角瓜鸡蛋饺子馅的具体制作方法如下：
主料：角瓜500克，鸡蛋 3个；把西葫芦切成丝，在容器中撒入少许盐，将西葫芦进行搅拌；搅拌完成后，将西葫芦丝中的水挤干备用；把鸡蛋打入容器中打散，葱花切碎；将油放入锅中，将油烧至8分热；放入鸡蛋、虾皮和葱花，彻底翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出；将处理好的角瓜与鸡蛋放在一起，向其中滴入少许香油和少量的盐；如此即可完成饺子馅的制作。
羊角瓜怎么吃
1、切成片吃：羊角蜜瓜削皮后把里面的瓤去掉，切成一片一片的吃，口感软糯，吃起来是哈密瓜的味道，但是要比哈密瓜甜一些。
2、一整个啃着吃：羊角蜜瓜洗干净削皮后直接连瓤吃，又甜又清脆。
3、做成沙拉：把想吃的水果和羊角蜜瓜一起切成丁，放进酸奶、麦片，拌一拌，羊角蜜瓜沙拉就做好了。
4、蔬果卷饼：将羊角蜜瓜切成条状，准备一张饼皮，把切好的羊角蜜瓜、生菜，圣女果，洋葱等依次铺在饼皮上，最后挤上美乃滋，把饼卷起来即可开吃。
角瓜怎么做好吃
1、角瓜500克、猪五花肉100克、西红柿1个、葱姜蒜适量、盐、味极鲜酱油适量。
2、把角瓜去皮，洗净，切成片放盆里备用。
3、把猪五花肉去皮洗净切成片。
4、葱切段，姜切末，蒜切片，西红柿切块备用。
5、炒锅放花生油，等油五成热时，将切好的猪肉片入锅，炒至变色发白，再将葱姜蒜入锅，加盐，味极鲜酱油翻炒入味。
6、再将切好的角瓜片倒入炒锅内，加入少许料酒，调大火快速翻炒。这里的火候很关键，要用大火，而且炒的时间不能太长，否则太绵了就不好吃了。
7、等角瓜炒至八成熟时，把西红柿块入锅炒出汤汁，再加入一小勺味精，滴2滴香油翻炒均匀就可以了。
牛角瓜什么炒才好吃
牛角瓜炒牛肉做法：
食材：牛角瓜、牛肉、淀粉、生抽、油、盐、味精、姜末。
步骤：
1、把牛肉切成片，再放入碗里，把淀粉、生抽倒入碗里，均匀搅拌；
2、把牛角瓜洗净，然后切成片；
3、锅内倒入油，用大火烧，至油烧热后放入牛肉、牛角瓜翻炒；
4、炒至4分钟左右，再放入姜末、盐、味精和生抽翻炒起锅即可。
