山药炒肉片
材料：山药适量、猪肉适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量。
做法步骤：
1、猪肉洗净切薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时，山药去皮洗净切成薄片用清水浸泡备用，蒜切末，葱切葱花备用；
2、锅中倒入清水烧开后放入山药焯熟；
3、捞出沥干水份备用；
4、锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香；
5、放入肉片翻炒至变色变白；
6、放入山药翻炒片刻；
7、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀；
8、撒上葱花翻炒均匀即可。
山药吃法与做法
蜜汁山药做法如下
1、材料：山药、白糖、枸杞；
2、做法：将山药洗干净并且削皮。将削皮后的山药切成小段。准备个盘子，并将山药摆在盘子里，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。
3、在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。
4、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上，一盘美味的蜜汁山药就做好了。
如何做山药蛋卷好吃
1、准备食材。
2、山药洗净切小段上锅蒸熟。鸡蛋打散，淀粉加少量清水搅匀倒入鸡蛋液内，搅拌均匀。
3、平底锅刷薄油。
4、用勺子把蛋液舀入锅内，开最最最小火。
5、煎至蛋液凝固即可取出。
6、蒸熟的山药压泥。
7、把蛋饼翻个面，挨着锅底那面朝上，平铺，把山药泥均匀抹在上面。
8、慢慢卷起，卷的尽量紧点，防止散了。就可以了。
山药断口处发霉切掉能吃吗
不能吃，因为山药霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位，在山药内部，可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌。
山药要是放在温度合适，湿度较高的地方也会出现发芽的现象，如果山药有多处发芽点，则不能吃了，因为此时的山药营养已经逐渐转移到发芽位置，提供芽体生长，其肉质部分营养流失，食用不仅口感不好，也没啥营养价值。
