先将猪肝放在常温下或冷水中解冻一小时。
主料：猪肝500克、泡菜适量。辅料：酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。
将所有菜清洗干净。
猪肝切片，泡菜切丝。猪肝切好以后用酱油红薯淀粉拌均匀。
先倒入菜籽油烧热以后放入猪肝炒熟。
将炒熟的猪肝起锅装盘。
倒入泡菜炒匀，再倒入猪肝炒匀就可以起锅了。
烹饪技巧：
猪肝炒熟以后要单独起锅装盘，以免猪肝炒老。
猪肝泥好腥啊怎么做才不腥又好吃
原料：猪肝、白醋、菠菜、酱油、精盐、味精、麻油
做法：
1、将猪肝洗净切片，放入清水，滴入白醋浸泡1个小时待用。
2、菠菜洗净切段，根部剖成四开。
3、大火将锅内水烧开，把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。
4、锅中汤开时，加入菠菜，等到再次煮开，加入适量味精、麻油即可出锅。
卤的猪肝蘸点什么调料好吃
推荐两款调料：
一、酱油芝麻调料汁，所需材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。做法：
1、用一个中碗，将醋、酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；
2、室温下放置1小时即可。
二、寿喜烧酱汁，所需材料：水200克，米酒200克，酱油180克，白糖100克。做法：
1、将米酒倒入锅中，并以中小火煮至略滚沸后熄火，以去除酒精味；
2、将其他材料全部倒入作法1的锅中，再以小火缓缓加热；
3、一边以汤匙搅拌均匀，直到白糖溶化后即可熄火；
4、待作法3的混合酱汁冷却后，倒入容器中即可。
土豆和猪肝能一起吃吗
1、土豆和猪肝可以一起吃。土豆和猪肝的营养价值都比较高。而且没有相冲的成分。可以放心食用。二者一起食用土豆还能中和猪肝的毒性。但也不宜吃太多。要选择新鲜的土豆和猪肝。确认烹制熟了再吃以免肠胃不适。
2、土豆的淀粉含量很丰富。可以快速补充体力。在某些地方是被当做主食的。土豆中还含有可以解毒的活性蛋白。有益于健康。但是发芽的土豆或者半生不熟的土豆都具有毒性。
