可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料；
具体的做法如下：
1、猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水；
2、适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄；
3、冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉；
4、装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时；
5、锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。
6、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。
吃猪肝会胖吗热量是多少
1、猪肝中铁含量极高，是最佳补铁食物，同时还富含维生素a及b2，营养非常丰富，适宜减肥期间食用，但肝脏可能含有一定毒素，不宜一次食用过多。
2、猪肝，以100克可食部分计，热量为129大卡。
3、猪肝的食用效果：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝不能和什么水果一起吃
1、没有不能和猪肝一起吃的水果，猪肝是富含矿物质铁以及维生素a的。对于补铁补血以及视力的维护具有重要作用，但不宜多吃。
2、猪肝不宜与西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素c的蔬菜搭配做菜。维生素c在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子,也能使维生素c氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜25毫克、铁25毫克。能使维生素c氧化为脱氧抗坏血酸,而失去原来的功能。所以猪肝不宜与富含维生素c的水果和蔬菜一起吃。
好吃的猪肝泥米糊怎么做
主料：猪肝20克。
辅料：水100克。
步骤：
1、猪肝或者鸡肝切片后，浸泡30分钟左右；
2、锅里烧一锅水，水开后，下入猪肝片；
3、等猪肝完全熟透，切成小块儿，继续用刀剁成碎一些，放到搅拌机里搅拌成泥即可。
