主料：颈背肉100克、姜1克、生抽5毫升、葱花2克、鸡蛋1个、洋葱10克、馄饨皮30张。
配料：五香面2克、虾皮1克、鸡精1克、香油2克、盐2克、矿泉水30毫升。
方法：
1、鲜猪肉剁成泥，放入姜蓉、葱花、五香面、生抽顺时针方向搅拌；
2、放入洋葱碎拌匀；
3、加入鸡蛋白顺时针方向搅拌；
4、取出馄饨皮，放入肉馅，将肉馅包严；
5、热锅热水煮开锅，放入馄饨煮开锅，加入少许冷水再煮开，反复三次；
6、碗内放入盐、虾皮生抽、鸡精、香油葱花、紫菜调好味放入半碗矿泉水，舀入馄饨即可。
冬瓜虾仁馄饨怎么做好吃
1、主料：馄饨10个、虾皮2g、冬瓜200g、食盐2g、芝麻油3ml。
2、辅料：胡椒粉1g、香菜2g。
3、虾皮过油捞出备用；
4、葱花爆香锅；
5、放入冬瓜片和盐炒软身，放入虾皮；
6、加入适量开水炖煮至冬瓜变色至透明；
7、放入10几个馄饨煮熟；
8、放入鲜虾仁煮开锅，撒入胡椒粉，香菜，烹入香油出锅。
馄饨馅怎么调才好吃
1、在剁碎的五花肉中加入盐、酒、葱、姜、酱油等调匀，直至起浆，将整理干净的荠菜、小白菜放入刚开的水中焯水。
2、等荠菜、青菜变色，即可捞出，放至冷水中至菜冷却，后捞出挤一下水，将其切细，剁碎。
3、然后将腌好的肉馅拨到一边，把剁碎的青菜放另一边，淋些食用油，搅匀，再将肉糜和青菜一起搅拌即可。
大馄饨的馅怎么做好吃
1、处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、美极鲜酱油等调料。
2、顺着一个方向，将其调匀，直至起浆（这一部很重要），然后搁置一边（腌制一下）使其入味。
3、再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
4、然后放在水槽中洗净，再泡十分钟（因为荠菜根部可能会有沙土），最后冲洗一下。
5、开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6、等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄）。
7、再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分（这步很重要：不宜太干或太湿）。然后将其切细，剁碎。
8、再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分）。
9、然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌（顺着一个方向），直至菜和肉混为一体（起浆），至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。
