山药怕热不怕冻，在我国北方，人们保存山药时会将山药直接埋在户外的土地里，哪怕气温到了零度以下下也没有关系。山药在1-4度可以保存3年。在我国北方部分地区，还有以冻山药为主要食材制作的食物，所以冻山药是可以吃的，但是如果出现冻伤或是已经变质,最好就不要再吃了。
山药和葡萄干能一起吃吗
1、可以一起吃，山药是健脾胃的食物，基本能和所有的食物搭配，但是不能过量。
2、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
3、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复，葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
怎样炒山药片好吃
1、主料：山药300g。
2、辅料：蒜 适量、辣椒 适量、麻辣鲜 适量、油 适量、盐 适量。
3、做法：山药去皮切片。
4、炒锅倒油爆香蒜和辣椒。
5、倒入山药翻炒均匀。
6、加适量盐，麻辣鲜调味即可。
什么人不适合吃山药
1、便秘者。山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，情况会加重。因此容易便秘的患者，应该远离或少吃山药。
2、爱吃火锅者。寒冷的冬季很多人爱吃火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，再加上山药，更会使人上火。
3、糖尿病患者。山药淀粉量较高，如果过多食用会导致血糖升高。偏爱食山药的糖尿病患者，应当减少食用主食的量，否则就会适得其反。
