两种都是食用历史悠久，构成成分不复杂、无不良反应传说及记载的健康食材，可以为人体提供淀粉、纤维素、维生素等营养物质。
如果加入芹菜三种食材甚至还可以一起炒成一盘菜，方法是：
1、山药削皮洗净一一切成厚片，用微波炉处理5~6分钟使之熟；
2、西芹菜洗净切段、菜椒切小块；
3、锅内放入油烧热，放入准备好的西芹和红椒拌炒，放入盐；
4、炒至基本熟后再放入微波炉处理好的山药片，拌炒后放入少许味精即可起锅。
白色山药心变成紫色还能吃吗
白色山药心变成紫色，吃的话是没有问题的，不会对人体造成影响，不过做成菜肴以后色泽不好看。
具体内容这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。
也不是所有的山药都会削皮就变黑的，要挑皮颜色较深看起来较老，根须较密，侧看肉质较白，这种山药较粉，削皮后比较不容易变色。
山药块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
狗狗可以吃烤山药吗
1、狗狗可以吃山药。山药是一种常见的中药材,其含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于狗狗的脾胃消化吸收功能,所以适当的给狗狗吃一点山药,是对狗狗身体有益的。
2、建议用白水将山药煮熟或蒸熟后,弄成泥拌在狗粮里进行饲喂。
山药和菠菜能一起吃吗
1、可以，山药和菠菜可以一起吃，只是建议适量吃，不建议一次性吃太多。菠菜中含有大量的胡萝卜素。
2、山药从烹饪而言，既可以做主料，还可以做配料，所以一起吃，影响不大。山药不建议和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素c分解酶，山药中富含维生素c，山药和黄瓜一起吃，营养物质很容易被破坏掉。
