1、五花肉切片待用。
2、斑竹笋切片焯水待用。
3、起油锅，爆香姜蒜，将五花下锅煸炒。
4、待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5、下一点料酒、半杯水、盐入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
竹笋这种野味做出来的美食十分的好吃，而且做法也很多，除了可以爆炒竹笋之外，还可以用竹笋来煲汤，再有就是把竹笋做成凉拌。
盐渍竹笋怎么做好吃
竹笋炒肉丝食材用料：猪里脊肉250克、竹笋150克、木耳50克、鸡蛋清1个、葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。
做法：
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀；
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油；
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁；
5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
生竹笋怎么处理才能吃
1、将新鲜竹笋从根部起，一层的将竹笋外壳剥开。
2、将剥好的竹笋用清水冲洗干净。
3、将体格较大的竹笋切成段，一起放入锅中，再加入适量水烧开，使竹笋中的苦涩味煮出。
4、煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用。
竹笋怎么炒才好吃
1、备好竹笋，青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入１克盐，黄酒和生粉抓匀腌制20分钟。
2、把胡萝卜去皮。竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。
3、热锅倒油，倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。再把青椒煸炒至变色捞起。
4、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜煸炒至出香味加盐调味。
5、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的翻炒至熟。
6、最后把青椒丝倒入，翻炒均匀后熄火出锅。
