新鲜的青竹笋可以做笋片炒肉丝。
笋片炒肉丝做法：
一.材料：猪里脊肉200克、青竹笋300克、生抽1勺、盐3克、料酒1勺、胡椒粉2克，蒜10克、白糖8克
二.步骤：
1、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段，约3厘米的小段，用清水洗净。
2、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
3、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒，中火煸炒8分钟。
竹笋和黄瓜能一起吃吗
竹笋和黄瓜是能一起吃的，现在很多的凉拌都会把这两样弄在一起吃。是没有什么问题的。新鲜的竹笋配黄瓜，清香鲜嫩，味道可好了。黄瓜的营养十分丰富，不但可以给身体补充一定量的水，同时维生素含量也是非常丰富的。
竹笋怎么腌着吃
1、蒸熟。选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可。
2、沥干。将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干。
3、腌制。对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
4、冲洗。用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水。
5、密封。杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（根据自己的口味随意加入），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
羊肉和竹笋能同吃吗
羊肉和竹笋能同吃。
竹笋味甘性凉，具有补益阴血，升清降浊，舒郁解毒等功效。现代医学研究表明，竹笋营养丰富，特别含有多糖保健功能成分，有益健康。羊肉味甘、性温，具有益气补虚，温中暖下，壮筋强骨等功效，为体弱、病后、产后、术后常用的滋补食物。羊肉与竹笋配合食用，一温一凉，相辅相成，温而不过，滋而不腻，可谓相得益彰。
羊肉丝、冬笋丝和冬菇丝的搭配是清真名菜；全羊汤中配加冬笋片也是常见的吃法，所以能同吃。
