1、螃蟹收拾干净。先开肚脐盖，再开上盖，有时需要用剪刀撬一下。螃蟹很活，最好戴上手套，要不很容易被钳子夹住的盐水焗螃蟹原汁原味。
2、盖子里去胃，身体去腮，洗干净。这一步比较麻烦，不过螃蟹吃腐物，为了健康，弄得越干净越放心呐。
3、把这些螃蟹中间剪开，同时烧热油锅，倒入一茶匙油（不用多），放下姜片和蒜片炒出香味盐水焗螃蟹。
4、把螃蟹放入锅里，倒上很多料酒，拨动大概2分钟，酒就稍微收干了。
5、倒入两碗凉水，不需要没过，大概跟螃蟹持平就可以。加入一勺盐。大火煮开，转小火盖上锅盖大概16-18分钟，水就基本收干啦，这时候开锅盖，把螃蟹来回拨动。这时候就可以出锅了。
吃帝王蟹腿的方法
1、用刷子刷洗干净，先把帝王蟹清蒸，然后生抽，白糖，姜丝调成料汁，沾着吃可以驱寒。
2、用钳子夹住蟹钳，使劲夹开，漏出蟹肉，拿剪刀剪开蟹腿的前后端。
3、蟹钳用细长的勺子挖着吃，也可以直接用手拽出来吃，里面手够不到的地方用勺子，蟹腿用细长的勺子从一头往另外一头推出来吃，如果怕寒性太大，就沾点酱汁吃。
吃大闸蟹可以配啤酒吗
吃大闸蟹建议最好不要配啤酒，原因：
啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
吃大闸蟹需要注意：
不要吃死蟹；不要吃生蟹、醉蟹；不要吃胃和内脏；不要与浓茶、柿子、啤酒同食。
螃蟹死了能不能吃
1、螃蟹死后不能吃，因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了，食用过多可致命。
2、危害：
（1）河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。
（2）死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，河蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时，吃了即会造成中毒。
（3）全部毒素中，还有很重要的一部分——氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢？这需要从它含有丰富的蛋白质说起。河蟹含有大量蛋白质，它死亡后，体内的蛋白质就会分解出氨气。死蟹被吃进人体后，过高的氨气必须经由人体排出，这一过程便会对健康造成伤害。
（4）可以说，如果饮食不当，死河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器，即便吃着可能依旧不失鲜美，但却害人于无形。人若吃了这样的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。
