蛋清打发后不建议直接吃。因为蛋清发泡，腥味比较大，如果鸡蛋非常新鲜，对身体不会产生什么坏处，心里可以接受生蛋，就可以直接吃。蛋清打发其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋白霜消泡后不可以重新打发。稳定的蛋白霜(即打发好的蛋清)放几分钟没问题，但最好还是尽快使用。
油脂与水分是打发蛋清失败的头号因素，这是因为水分会稀释蛋液，使蛋液无法附着在打蛋器上，这样自然无法打发。而油脂会使蛋白质乳化，破坏原有的结构，所以也无法打发。因此搅拌盆一定要保持无水无油的洁净状态。
牛奶加蛋清打发成奶油可以直接吃。
蛋清绿色能吃吗
蛋清绿色不能吃，鸡蛋的蛋清是绿色的说明已经坏掉了，蛋白质有变质现象，不能再吃了。
正常鸡蛋蛋清是清澈的。蛋清发绿有可能是鸡蛋受精不完全所导致的，或者是保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质。如果人吃了的话，很容易会出现消化不良，甚至肚痛、腹泻的现象。
糖霜饼干是吃生蛋清吗
糖霜饼干不是吃生蛋清。糖霜饼干是用面粉制作的一道甜品，里面没有生蛋清。糖霜饼干是用面粉制作的一道甜品。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
太咸的咸蛋清怎么做才好吃
咸蛋清可以做成好吃的咸蛋粥。
咸蛋粥做法：
原料：米100克、清水2000克、高汤500克、咸蛋清、香菇2朵、香葱1根、鸡精2克；
做法：
1、将米淘洗干净备用；
2、将蛋清、香菇、香葱切小丁备用；
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋清、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可完成。
