大鹅炖土豆
一，食材：
主料：腌制鹅肉半只、土豆1个。
调料：食盐适量、葱半根、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
二，做法步骤：
1、将颜值鹅肉切成约5至6厘米的方块；
2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用；
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香；
4、下鹅肉块，中火翻炒；
5、加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水，加水时，清水盖过鹅肉即可；
6、汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干；
7、关火，盛出即可。
鹅蛋怎样腌制好吃出油
1、准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐，以及一定数量的高度白酒。
2、在腌制以前，要把鹅蛋全部用清水洗净，并晾干表面的水分。
3、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中，把洗净的鹅蛋放在白酒中，打一个滚儿，浸泡30秒左右，然后让鹅蛋全部沾上盐。
4、把沾了盐的鹅蛋，放进密封的塑料袋里（用保鲜袋最好），然后在凉爽的地方放上一个半月就好了。
咸蛋怎么腌制才好吃
盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌制的刀豆可以生吃吗
腌制的刀豆不可以生吃，刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因在豆角外面，容易在烹调加热后被破坏。一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。所以如果腌制刀豆，一定要焯一遍水，等水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟，这样毒素才会被破坏掉。
