皮蛋有清凉、降压、凉肠、止泻、降压之功效。是降火食品。
皮蛋即松花蛋，也叫变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。 皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。 食用皮蛋应配以姜末和醋解毒，不宜与甲鱼、李子、红糖同食；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
火锅配得好，好吃不上火
多放些蔬菜 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
餐后多吃些水果 吃火锅时适当多食些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸荠和百合等。水果性凉，有良好的解热和消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。 少食荔枝和香蕉等热性水果。
火锅中多放点生姜 最好用不去皮的老姜。因生姜能调味、抗寒，而姜皮辛凉，有散火、除热和去毒的作用。
适量放些豆腐和百叶 豆腐和百叶中的石膏，不仅能补充微量元素钙、镁的摄入，而且石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
鲜龙眼怎么吃不会上火
1、控制食用量，一般情况下，适量食用龙眼是不会上火的，很多人之所以吃龙眼上火多是由于吃太多，因为龙眼的性味甘温，食用过多容易加剧体内的燥热之气，从而引起上火症状，为了避免上火，建议要控制龙眼的食用量，一天吃15-20颗即可。
2、与清热食物同食，龙眼是一种温性水果，为了避免引起上火症状，建议在吃龙眼的时候同时食用一些具有清热降火作用的食物，常见的有：菊花茶、蜂蜜水、苦瓜、冬瓜、山竹等。
上火应该吃什么水果
1、上火吃什么样的水果降火最快应该首先区分是哪一脏器火热明显。如果表现为咳嗽，少痰，甚至痰中夹有少量血丝，鼻咽部干燥，偶有流鼻血的症状，都属于肺火旺，应当给予清肺火的水果，效果较好的为柚子、梨、香蕉等。
2、如果表现为口舌生疮、牙龈肿痛、低热、汗出不畅、小便黄等心火上炎的症状，建议给予西瓜、火龙果清心火、利尿。如果火热症状主要表现为人体下焦之大便干燥，可选择吃香蕉、火龙果润肠通便泄热。虽说都属于上火，但是由于对应的脏器不同，建议选择不同的水果才能较快的降火。
