材料：鸭肉、子姜、花生油、食盐。
方法步骤：
1、准备材料；
2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片；
3、将锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里；
4、把子姜放进锅里炒，把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，使水与鸭肉相平；
5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
咸鸭蛋壳内壁有黑点能吃吗
1、蛋壳有黑斑说明鸭蛋不新鲜，内部有霉变现象。不能吃了。
2、品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
生的咸鸭蛋黄怎么做又简单又好吃
1、生鸭蛋洗干净；
2、取出蛋黄，去掉白色蛋清膜；
3、用白酒泡十分钟后，入烤箱；
4、中层一百七十度烤八分钟；
5、取出后用玉米油和适量白酒泡30分钟，目的是去腥并让蛋黄出油；
6、用月饼或蛋黄酥包住。
吃咸鸭蛋对人有哪些好处
1、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
2、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
3、鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一；
4、咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢；
5、咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
