油麦菜和鸡蛋羹可以同时吃，两者没有冲突；油麦菜口感极为鲜嫩清香，含有大量维生素，钙，铁等营养成分；鸡蛋羹细腻滑嫩，含有丰富的蛋白质，铁，钙，钾等人体所需要的矿物质；油麦菜在降低胆固醇，清燥润肺等方面都有积极作用，适合食用；鸡蛋羹对身体发育有利，健脑益智，改善记忆力，适合食用。
油麦菜怎么做才好吃
1、起锅烧油放入大蒜炒出香味后，放入切好的油麦菜杆翻炒变软，再把菜叶和适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟，翻炒均匀后，加入蚝油和生抽搅拌均匀即可出锅。
2、油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。
3、发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。
油麦菜怎么炒才好吃
麻酱油麦菜的做法：
1、先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用。
2、将需要量的花生酱入锅，然后加入适量的花生油，再加盐和味精。
3、用小火将花生酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释。
4、起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。
5、油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段。
6、装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。
蒜蓉油麦菜的做法：
1、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。
2、将蒜剁成蒜末备用。
3、锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香。
4、下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
清炒油麦菜的做法：
1、油麦菜洗净切成5厘米左右的段。
2、炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久）。
3、最后撒入少量的盐和味精即可出锅。
素炒油麦菜怎么做好吃
1、准备好食材，新鲜的油麦菜一斤，蒜头两颗。
2、油麦菜一根根清洗干净，然后用手拧断，沥干水分备用。
3、蒜头切片，备用。
4、热锅下油，放入蒜头煸香。（炒青菜可以多放一些油）
5、油冒烟后，倒入油麦菜，翻炒，让每一片油麦菜都能沾上油。
6、等油麦菜差不多炒到半成熟之后，加入适量的盐、酱油，再翻炒均匀。
7、等油麦菜炒软后，即可出锅啦。
