银耳过了保质期是不能吃的。食物在过期之后，营养成分会有所减少，从而导致营养价值也跟着降低，有些食物在过期之后，还会产生一些对人体十分有害的有毒物质。
袋装银耳的保质期一般是18个月。一般食品的保质期都会比印上的时间长一些，生产食品的厂家会按规定预留出一定比例的时间，但是如果说银耳过期有一阵子了，就不要吃了。银耳在存放过程中，由于保管不当可以发生变质，叶片发粘，无弹性，布满暗绿色斑点，具有酸臭味。
泡面过了保质期还能吃吗
泡面过了保质期后，就不能吃了。
一般情况下，泡面为了储存，会添加一些防腐剂。而泡面放置的时间一长，泡面中的油脂和防腐剂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，因此不能食用。
泡面的保质期一般标注在包装封面上。而且泡面在保质期内的话，泡面的生产企业对该泡面的质量会进行负责。但保质期并不是识别泡面是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。
保质期过了几天能吃吗
保质期过了几天就不能再吃了，任何食品都有相应的保质期，一旦过了保质期限，食品的内部结构之间会发生变化，也许从外观上并不是很明显，但已经不宜食用。在保质期限快到时，都有一个相对安全的临近变质期，也就是常说的临近期。在临近期内，食品的保质期限越来越近了，但并没有变质现象，在这个时段食用是没有问题的。
陈醋过了保质期还能吃吗
陈醋过了保质期不能吃了，凡是标注有保质期的，应该在保质期内食用，毕竟之所以有保质期，就是厂家在出厂前测算好的。
如果是没有标注保质期的老陈醋，原则上可长期保存，但毕竟家里存放条件与醋厂差别很大。即使是未开封的食醋随着温度等条件变化，也会影响醋的质量。如发现食醋变得浑浊、有沉淀物、口感异常就不宜再食用了。
