羊杂汤配料：牛肚 100克、牛肺 100克、牛肠50g、牛心50g、牛杂200g。
做法:
1、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；
2、将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用；
3、锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
4、炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；
5、倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。
怎样做好吃的羊杂面
羊杂面的制作材料如下：
1、主料：小麦面粉3000克；
2、辅料：羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克；
3、调料：姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克。
羊杂面的做法如下：
1、将羊舌和羊腰子洗净，除去血水，切成片待用；
2、将蘑菇洗净，切成对开待用；
3、将白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，然后做成面条；
4、将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜；
5、置武火上烧开，后移文火
羊杂蘸水怎么做好吃
1、准备葱，薄荷，香椿，潦草，蒜，姜，
2、蒜不要蒜泥，用刀把蒜剁碎，待用。
3、姜用刀背拍碎，然后切碎待用。
4、把葱，薄荷，香椿，潦草剁碎。
5、剁碎香菜后加入蒜，姜一起剁碎，越碎越好。
6、把佐料倒入碗里，放入盐，花椒面，干辣椒面，要辣的多放一点，加入开水搅拌均匀。
早餐吃羊杂汤对身体好吗
羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
羊杂汤早上吃较好，因为它的热量比较高，又可保暖，所以冬季吃最好，味道鲜美，营养高。
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
