蟹乃食中珍味，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
制作指导：
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个
哪些人不适合吃螃蟹
1、体质虚弱的人不适宜吃螃蟹。螃蟹属于高寒性的食物，体弱的人经不起螃蟹的寒性。如果体质虚弱的人群过多地吃螃蟹，这会给他们的身体带来威胁，造成他们虚弱的体质更容易生病和体质下降。
2、体寒的人更不能吃螃蟹。体质属于寒性体质的人，更不应该多吃螃蟹。寒性体质的人本来就经不住寒气，而螃蟹又是高寒性的食物，这样无异于雪上加霜，回事寒性体质的人群在螃蟹的高含量性格下损伤身体。
3、老年人和儿童不适宜吃螃蟹。老年人和儿童的身体体质都比较弱，螃蟹的高寒性对老人和孩子的身体有一定的伤害。如果老人和儿童吃多了螃蟹，这会使他们的身体寒性加剧，不利于他们的身体对抗疾病的侵袭，容易感染细菌并犯病。
4、孕妇不能吃螃蟹！蟹爪和蟹黄都能破血堕胎。这是由于螃蟹的本身的性质决定的，它具有散血和催产的功效。因此，孕妇在整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。同时螃蟹对胎儿也不利，不利于孕妇和胎儿的身体健康。
5、高血脂、高血压等心血管疾病患者不能吃螃蟹。由于螃蟹富含蛋白质，且蟹黄具有高胆固醇。如果多吃螃蟹，会增加血液中的胆固醇含量，使病情恶化。
6、过敏体质者。螃蟹是易过敏食物，可以说是过敏症患者特别是海鲜过敏患者的禁忌。螃蟹过敏的症状主要是皮肤瘙痒长斑，有的人会伴随有恶心呕吐。
吃螃蟹过敏怎么办
1、若出现海鲜过敏症状，应避免再次食用。
2、当出现过敏症状时应做到早发现，早治疗。
3、根据过敏的严重程度来决定是否应服用药物。
4、过敏期间不要吃辛辣有刺激性的食物，如葱姜蒜韭菜等。
5、若发生全身红肿，昏迷等情况，应立即送至医院抢救。
6、过敏严重可能会引起生命危险。
吃完螃蟹吃什么比较好
吃完螃蟹可以食用：
1、姜茶。螃蟹属寒凉性，吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的。因为姜茶不仅可以暖身，中和掉螃蟹中的寒凉之气，同时也很美味。
2、黄酒。黄酒性温，味甘苦辛，气味芳香，入心肝肺胃经。食用完螃蟹可以喝一杯黄酒，黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。
3、大枣。吃完螃蟹可食用几枚大枣，祛除胃中吃螃蟹带来的寒凉之气。
